Где применяется руккола?

Рукколу еще принято называть Гусеничником посевным, а также Индау посевным. Оно представляет собой травянистое двулетнее растение из семейства Капустных.

Кстати, руккола считалась афродизиаком на землях Средиземноморья, где ее до сих пор и выращивают. Почти до 1900 года руккола являлась диким видом и ее почти не культивировали, поэтому наука ей не интересовалась. Интересен вкус рукколы, немного острый, но богатый. Чаще всего в пище рукколу можно встретить в салате, часто ее используют в качестве овощной добавки для мясного блюда. В прибрежных районах Словении рукколу активно добавляют в так называемый сырный чебурек. Итальянцы не мыслят без рукколы своей пиццы, как правило, руккола долго не готовится вместе с блюдом, ее либо добавляют после изготовления еды, либо незадолго до завершения изготовления. Руккола может добавляться к базилику или заменять его. Обычно на Кавказе свежие листочки рукколы идут в салаты, молоденькие побеги можно есть в свежем виде, а семена рукколы отправляются на изготовление горчицы.