Как приготовить морковный салат с сухофруктами?

В конце зимы организму так нужны витамины! Поддержать его до появления первой витаминной зелени можно различными салатами из свежих овощей. Один из самых полезных и быстрых – салат из свежей морковки. Чтобы вкус салата был более насыщенным, а сам салат был более витаминным, в нем есть вкусные добавки.

Продукты для салата

Две крупные морковки
Сок половинки лимона
Две столовых ложки изюма (светлого)
3 – 4 чернослива
Две столовых ложки ананасового сока (или компота)
150 грамм консервированного ананаса
Несколько ядер грецкого ореха
Зелень петрушки
Чайная ложка оливкового или растительного масла
По вкусу – сахар или мед

Приготовление

Чернослив нарезать небольшими кусочками. Изюм промыть и распарить на водяной бане. Выдавить сок половинки лимона, смешать его с ананасовым соком или компотом. Этой смесью залить изюм с черносливом на 10 минут.

Морковку натереть на крупной терке. Ядра грецкого ореха подсушить на сухой сковородке и порубить ножом. Мелко нарезать петрушку. Достать кусочки ананаса и нарезать их небольшими кубиками.

Смешать морковку с ананасом и орехами, добавить зелень, вылить чернослив и изюм вместе с жидкостью, в которой они мариновались. Все ингредиенты хорошо перемешать, добавить оливковое масло и мед по вкусу и дать салату немного настояться.

Этот же салат рекомендуется еще в одном варианте – с добавлением соли и острого перца.