Постная кухня. Как приготовить свекольный салат с яблоками?

Свекольные салаты с добавлением разных овощей – настоящее подспорье в постной кулинарии. Полезные, легкие для желудка, несложные в приготовлении, и особенно актуальные весной, когда так нужны витамины. Предлагаю рецепт одного из таких витаминных салатов.


Необходимые продукты

Свекла – 5 – 6 небольших штук (грамм 350 – 400)
Два сладких яблока
Одна крупная луковица
Грецкие орехи (половинками, примерно горсть)
Сок половинки лимона
Оливковое или растительное масло
Соль и черный молотый перец по вкусу


Приготовление

Отварить на пару свеклу. Остудить, очистить. Нарезать тонкими кружочками, если свекла крупная, то резать сегментами. Лук нарезать кольцами и ошпарить кипятком. С яблок снять кожицу, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Орехи слегка подсушить на сухой сковородке, остудить и потереть руками, чтобы тонкая кожица отстала. Смешать свеклу, лук, яблоки, заправить оливковым маслом, лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. Добавить грецкий орех. Половинки орехов можно раскрошить на мелкие кусочки, но не измельчать в ступке, орехи должны чувствоваться в салате. Поставить на несколько часов или на ночь в холодильник, чтобы салат настоялся.