Как приготовить куриную печень?

Куриная печень очень любима в разных блюдах многими людьми. Хозяюшкам нравится готовить из куриной печени, так как она быстра в приготовлении, не такая затратная и, конечно же, невероятно вкусна и полезна.


Что же можно приготовить из куриной печени?

Паштет из куриной печени

Ингредиенты:

Печень куриная — 500 граммов;
Масло сливочное — 50 граммов;
Лук репчатый — одна головка;
Чеснок — один зубчик;
Сливки жирные — 100 граммов;
Вино белое — 100 граммов;
Масло оливковое — 5 суповых ложек;
Мускатный орех (тертый) — четверть чайной ложечки;
Семена кориандра (молотого) — четверть чайной ложечки;
Молотый перец и соль.

Для заливки:

Масло сливочное — 100 граммов.

Порядок приготовления:

1.Необходимо печень куриную промыть, можно порезать на куски или же оставить в таком виде.

2.Лук очищаем и нарезаем полукольцами, чеснок режем мелко.

3.На сковороде распускаем сливочное масло (50 гр) и добавляем оливковое масло. Затем закладываем чеснок и лук, слегка пассируем.

4.Добавляем в сковороду печень и жарим примерно 10 минут, чтобы печень оставалась внутри сочной.

5.Вливаем к печени вино, добавляем специи и соль. Даём потушиться примерно 5 минут. Добавляем сливки и еще кипятим примерно 5 минут. Убираем огонь.

6.Все содержимое из сковородки перекладываем в блендер и измельчаем. Если нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой, но перемолоть печень в таком случае надо будет дважды.

7.Готовое печеночное пюре перекладываем в небольшие керамические формочки.

8.Масло сливочное (100 гр) надо перетопить и слить образовавшуюся сыворотку.

9.Залить перетопленным маслом формочки с печеночным паштетом, закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.



Печень по-восточному

Ингредиенты:

Печень куриная — 500 граммов;
Соль и паприка — по одной чайной ложке;
Крахмал — одна суповая ложка;
Чеснок — 2 зубчика;
Лук репчатый — одна головка;
Томатная паста — одна суповая ложка;
Соус соевый — 3 суповых ложки;
Мед — 1 чайная ложка.

Процесс приготовления:

1.Куриную печень надо порезать на кусочки и слегка отбить, лучше это делать через пленочку из полиэтилена, таким образом можно избежать брызг от печени.

2.Приготовить в отдельной мисочке маринад. Для этого к крахмалу добавляем растительное масло, паприку, соль, мелко покрошенный чеснок, все очень хорошо размешиваем.

3.Складываем подготовленную печень в маринад и держим примерно 15 минут.

4.Отдельно готовим соус. Для этого к соевому соусу добавляем мед и томат-пасту.

5.Выкладываем печень на хорошо прогретую сковороду и жарим по паре минут, переворачивая. Лук режем колечками или полукольцами и добавляем к печени, еще хорошо прожариваем примерно две минуты. После этого постепенно в печень вливаем соус и немного кипятка (четверть стакана) и держим на весьма ленивом огне еще минуты семь. Затем огонь убираем и даем печени немного настояться.

6.Такую печень можно подать к картофелю, гречке или рису.

Приятного аппетита!