Кулинария:Как правильно варить овощи для салата?

6 января 2012
Как правильно варить овощи для салата? Для того чтобы правильно сварить овощи надо руководствоваться некоторыми правилами:

1. Вода должна покрывать овощи на один-два сантиметра. Очень хорошо варить овощи в небольшом количестве воды. Для варки хорошо использовать высокую кастрюлю и овощи складывать послойно в двадцать сантиметров, немного добавить соли, добавить воды, закрыть крышку и варить на ленивом огне.

2. Картофель варят на умеренном огне, для того чтобы крахмал разбухал равномерно. Если же варить на сильном огне, то снаружи картофель лопается, а внутри остается сырой.

Очень важно сохранять витамин С в овощах, для этого необходимо выполнять несколько правил:

1. Квашеную капусту без рассола не хранить.

2. Для варки использовать такую кастрюлю, в которой будет мало свободного места, и сразу накрывать крышкой, так и варить.

3. Не держать овощи, которые нарезали на открытом воздухе.

4. Очищенные овощи класть в кипящую подсоленную воду и варить при ленивом огне.

5. Стараться пищу готовить на один раз, повторно разогретая пища теряет витамин С.

6. Обязательно использовать в рационе питания естественные витамины в виде зелени укропа, петрушки.

7. Есть побольше нужно сырых овощей. Делать различные салаты: из капусты, редиски, морковки, зеленого лука.


Теперь, если Вас спросят,

Как правильно варить овощи для салата?

Вы всегда будете знать, что правильно ответить :)

Обратная связьКарта сайта