Знаменитый рататуй - как его готовить?

После выхода в свет диснеевского мультфильма «Рататуй», у меня, как и у большинства хозяек, появилось страстное желание попробовать то блюдо, которым симпатичному мышонку удалось поразить строгого дегустатора.

Надо сказать, что блюдо меня приятно удивило. Особенно понравилось то богатое разнообразие овощей, которые задействованы в приготовлении рататуя.
Надеюсь, и вам тоже придется по вкусу это простое и в тоже время замечательное овощное рагу.

Рецепт овощного рагу «Рататуй»

Вам понадобятся:

Баклажан – 1 шт.
Помидоры – 1 кг
Кабачки/цуккини – 2 шт.
Перец болгарский (сладкий) – 2 шт.
Чеснок – 4 дольки
Лук – 3 луковицы
Зелень петрушки и базилика – по 1 пучку
Тимьян и шалфей – по веточке
Соль, перец – по вкусу
Масло оливковое – 150 мл
Красное вино (сухое) – 125 мл

Способ приготовления:

Секрет рататуя заключается в том, что каждый вид овощей обжаривается отдельно в одном и том же масле. И только после обжаривания всех ингредиентов, все овощи соединяются в одно целое. Но для того, чтобы овощи обжарить, их сначала надо подготовить.

Для этого надо в первую очередь овощи помыть, а затем:

- баклажан порезать на небольшие кубики, посыпать солью и дать отстояться минут 20, чтобы удалить всю горечь, после чего баклажан просто следует промыть;
- кабачки очистить от кожицы и порезать на кубики (у цуккини кожицу снимать не надо);
- помидоры обжать кипятком, снять тонкую кожуру, порезать и положить в дуршлаг, чтобы дать стечь соку;
- лук, чеснок порезать привычным для вас способом;
- болгарские перцы очистить от семян и нашинковать тонкой соломкой.

Теперь по очереди обжарьте кабачки, баклажан, перец.
Затем обжарьте лук и чеснок и слейте к ним вино. Когда количество вина станет меньше почти вдвое, то добавьте в сковороду мякоть помидор, и мелко нашинкованные шалфей, тимьян и петрушку. Дайте потомиться минут 5.

По истечении времени переложите все овощи в эту томатно-луковую заправку и оставьте тушиться на медленном огне в течение четверти часа. В завершении процесса приготовления приправьте блюдо солью и перцем, добавьте базилик.

Рататуй прекрасно сочетается с любым мясом.

Приятного аппетита!