Кулинария:Как приготовить творожный пирог с цукатами?

8 января 2012
Как приготовить творожный пирог с цукатами? Цукаты для пирога подойдут любые – лимонные, апельсиновые, ананас тоже даст неплохой вкус. Если вы любите сильный цитрусовый привкус и аромат, то добавляйте количество цукатов как указано в рецепте, если же вам достаточно легкого аромата, то можно ограничиться только натертой цедрой.


Что понадобится для теста

120 грамм сливочного масла
320 грамм муки
Два яйца
50 грамм сахара
Чайная ложка разрыхлителя
Щепотка соли


Для начинки

500 грамм не кислого жирного творога
250 мл. молока
Четыре желтка
100 грамм сахара
50 грамм сливочного масла
Три столовых ложки муки
Две чайных ложки крахмала
Пакетик ванильного сахара
Столовая ложка апельсиновой цедры
Две столовых ложки цукатов
Щепотка корицы


Приготовление

Положите масло ненадолго в морозилку, оно понадобится охлажденным. Просеять муку, смешать ее с разрыхлителем и сахаром, положить нарезанное маленькими кусочками сливочное масло и руками растереть все до состояния крошки. Добавить яйца и быстро замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на час.


Начинка будет готовиться из взбитого творога и заварного крема. Для приготовления крема два желтка растереть с половиной стакана сахара добела, продолжая взбивать добавить крахмал и муку. Подогреть молоко и влить его во взбитую смесь. Поставить кастрюльку на медленный огонь, постоянно помешивая довести до кипения. Немного уварить и снять с огня. Положить сливочное масло, остудить. Творог взбить с половиной стакана сахара, двумя желтками, цедрой, корицей и ванильным сахаром. Должна получиться пышная масса. Соединить ее с остывшим кремом, еще раз взбить, в конце добавить цукаты.


Тесто разделить на две части. Одну раскатать в круг, выложить в смазанную маслом форму, прижать к донышку и бортикам. Положить начинку. Из второй половины теста раскатать круг немного большего диаметра чем форма, нарезать на полоски и уложить поверх начинки. Можно просто закрыть начинку тестом, без решетки. Сделать проколы в нескольких местах. Выпекать при 180 градусах полтора часа. Через час накрыть верх пирога фольгой, чтобы не пригорел. Остывший пирог поставить на два часа в холодильник, так вкус будет гораздо лучше.


Теперь, если Вас спросят,

Как приготовить творожный пирог с цукатами?

Вы всегда будете знать, что правильно ответить :)

Обратная связьКарта сайта