Как приготовить печено-копченый рулет из куриной грудки с луковым желе?
Разные колбасные и мясные изделия любят многие люди, а дети особенно. Как на производстве готовят все это лучше не знать, но просто необходимо знать, как это можно приготовить в домашних условиях. Так вы на 100% будете уверены, что ваш ребенок ест нормальную пищу. Предлагаю один из таких рецептов, который совсем не тяжело приготовить самостоятельно.Печено-копченый рулет из куриной грудки с луковым желе
Для его приготовления вам понадобится:
Куриная грудка – примерно 1,5 кг
Апельсин – 1 шт.
Репчатый лук – 1 большая луковица
Соль, перец, корица и имбирь
Жидкий дым – 50 мл
Растительное масло – 3 ст. ложки
Желатин – 2 ст. ложки
Луковая шелуха, лавровый лист
Трубчатый бинт
Приготовление:
Взять куриные грудки и отделить мясо от костей и пленок.
Мясо нарезать небольшими кусочками и замариновать его в апельсиновом соке, с добавлением соли, перца, чеснока, крупно порезанного лука и трех столовых ложек растительного масла. Поставить в холодильник на три часа.
Тем временем замочить желатин в холодной воде.
Из маринованного мяса удалить лук (не выбрасывать) и добавить туда разбухший желатин. Хорошо перемешать.
Разложить подготовленные куски филе внахлест и свернуть рулет (их должно получиться два).
Трубчатый бинт натянуть на первый полученный рулет, для чего нужно сначала надеть бинт на руку и ухватив конец рулета, при помощи другой руки натянуть бинт на весь рулет. Завязать один конец бинта и хорошо
встряхнуть получившуюся сетку.
В эту же сетку втянуть второй рулет и проделать все то же самое, что и с первым. Посередине сетку нужно связать.
В кастрюлю влить около полутора литров воды и всыпать в нее горсть шелухи от лука, туда же добавить немного чеснока и специи. Прокипятить 10 минут, после чего всыпать 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара. Отставить для настаивания.
Сетку с рулетами завернуть в фольгу и запечь в духовке 40 минут при температуре 180 градусов. Чтобы не пригорело нужно предварительно прямо на противень налить воды и добавить ее туда через 20 минут приготовления.
Процедить настой луковой шелухи и добавить туда 50 мл жидкого дыма.
Рулет вынуть из духовки, развернуть и отправить его в емкость с отваром для копчения.
После того как жидкость с рулетом остынет, поставить все в холодильник на 10 часов.
Сок от рулета с фольги аккуратно слить и залить им оставшийся от маринования лук. Получится вкусное желе.
Готовый рулет освободить от бинта, промокнуть салфеткой и руками, смазанными растительным маслом промаслить весь рулет.
Приятного аппетита!
