Как приготовить маффины с ежевикой?

Маффины с ягодами по популярности и разнообразию рецептов занимают первое место среди подобной выпечки. Летом самое время делать их со свежими ягодами, не забывая запастись впрок и заморозить ягоды для зимнего пиршества. В этом рецепте как раз состав теста такой что позволяет использовать как свежие ягоды, так и замороженные.



Необходимые продукты

300 грамм свежей или замороженной ежевики
Два стакана муки
Стакан нежирного кефира
Два яйца
Неполный стакан сахара
150 грамм сливочного масла (или маргарина)
Треть чайной ложки соли
Столовая ложка разрыхлителя
Пакетик ванильного сахара


Приготовление

Взбить яйца с сахаром, добавить кефир, мягкое масло или маргарин, ванильный сахар, соль и еще раз хорошо взбить. Просеять муку, смешать ее с разрыхлителем и постепенно добавлять в тесто, сразу же размешивая. Вымешать мягкое, легкое тесто. В последний момент добавлять ягоды, не раньше чем тесто будет окончательно готово, иначе они потеряют форму и размажутся. Если ягоды замороженные, обвалять их в муке и добавить в тесто, так они не опустятся на дно при выпекании.

Разложить тесто в подготовленные и смазанные маслом формочки для маффинов. Выпекать 30 минут при температуре 200 градусов.