Как приготовить салат из баклажан в маринаде?

Вкусная закуска из баклажан, которая готовится очень быстро. Достаточно выдержать готовое блюдо в стеклянной банке в холодильнике шесть часов и баклажаны готовы.

Ингредиенты:

Баклажаны – два килограмма;
Вода – три литра;
Соль – шесть суповых ложки.

Для маринада:

Лук репчатый – три головки;
Петрушка (зелень) – один пучок;
Чеснок – пять зубков;
Сахар-песок – две суповые ложки;
Соль – одна суповая ложка;
Вода кипяченая – три суповых ложки;
Масло растительное – сто пятьдесят граммов;
Уксус (9 %) – сто пятьдесят граммов;
Красный болгарский перец – три штуки.

Ход приготовления:

Необходимо баклажаны промыть, после этого нарезать на кубики и сложить в кастрюлю, залить холодной очищенной водой и всыпать соль. Затем поставить на огонь. После того, как вода с баклажанами закипит нужно огонь убавить и еще проварить баклажаны минут десять.

Баклажаны нужно достать из воды и положить в миску. И еще горячие залить маринадом. После этого нужно аккуратно перемешать и сложить в чистые стерилизованные банки, затем закрыть полиэтиленовыми крышками. Дать остыть и поставить в холодильник на шесть часов.

Для приготовления маринада нужно смешать все ингредиенты, лук и зелень порезать, перец нарезать соломкой. Кипятить этот маринад не нужно.

Приятного аппетита!