Как приготовить рыбник с грибами?
Старинное русское блюдо, очень напоминает запеканку. Но в оригинальном рецепте назван пирогом без муки и теста – действительно, так и есть. Тесто для пирога готовится из рыбы, а начинкой будут грибы.Необходимые продукты для основы (теста)
Филе морской рыбы (хек, минтай, треска) – чуть больше килограмма
Две головки лука
Одно яйцо
200 грамм белого батона
Немного молока
Соль и черный молотый перец
Для начинки
Любые отварные грибы – 350 грамм
Приготовление
Если морская рыба жирная, то лук лучше добавлять сырой, если суховатое мясо – то лук лучше обжарить. С белого батона срезать корочки и подсушить в духовке, затем на мясорубке перекрутить в сухари. Мякиш замочить в молоке (воде), лук мелко покрошить, филе рыбы порубить ножом. Смешать хлеб, лук и рыбу, посолить, поперчить, вбить яйцо и тщательно вымешать. Можно добавить свежий или сушеный укроп, а если фарш плотный, то пару ложек молока или сметаны.
Противень смазать маслом, посыпать сухарями и выложить слой рыбного «теста», сделать бортики. Положить мелко нарезанные грибы, закрыть фаршем. Смазать сметаной, посыпать сухарями и запечь при температуре 220 градусов 40 – 50 минут. Первые 20 минут пирог запекать под фольгой, потом ее снять и подрумянить верх.
