Как приготовить эмпанаду?

Эпанада — это популярный в Испании пирог, начиненный овощами, мясом или рыбой. Эмпанады бывают различной формы: круглые, прямоугольные или в виде полумесяца. Тесто для эмпанады может быть как дрожжевым, так и бездрожжевым. Я напишу рецепт эмпанады из дрожжевого теста.

Необходимые продукты:

Одно взбитое яйцо
300 г свиной вырезки
полчайной ложки слабожгучей паприки
3 ст. ложки оливкового масла
2 ч. ложка рубленого чеснока
полчайной ложки душицы
полстакана нарезанного перца
три луковицы
три помидора
нарезанная петрушка
соль
перец чёрный
полкило дрожжевого теста
один перец сладкий мелко порубленный
два крутых яйца

Тонко нарежьте свинину, поперчите, приправьте паприкой, чайной ложечкой чеснока, душицей, посолите и пусть так постоит полчаса.

Свинину обжарьте на сковородке на оливковом масле. Затем в этой же сковородке обжарьте до мягкости нарезанный лук, сладкий перец и оставшийся чеснок. Добавьте очищенные от кожицы и нарубленные помидоры, петрушку, посолите, приправьте перцем и готовьте до загустения.

Тесто разделите на две половины. Одну раскатайте в пласт толщиной полсантиметра и уложите на противень. Выложите на тесто половину соуса, свинину и перчики пикильо. Яйца нарежьте ломтиками, положите поверх остальной начинки и полейте все соусом.

Раскатайте вторую половину теста, накройте пирог, защипайте и сделайте в центре отверстие. Смажьте взбитым яйцом.
Пеките эмпанаду в предварительно разогретой духовке на среднем огне.