Как приготовить тельное в сметане?

Как приготовить тельное в сметане? Блюдо старинной русской кухни. Тельное – устаревшее слово, в старину так называли рыбный фарш, потом так стали называть пироги с рыбой, а потом и рыбные зразы. Рецептов сохранилось много, вот один из них – жареное тельное в сметане.



Что понадобится для приготовления

Килограмм филе нежирной рыбы (судак, треска, окунь)
Одно яйцо
Одна луковица
Три столовых ложки растительного масла (можно заменить сливочным)
Пучок зелени
Соль и перец по вкусу
Стакан сметаны


Приготовление

Особенность приготовления фарша – рыба не прокручивается через мясорубку, а очень мелко рубится ножом. Должна получиться практически однородная масса. Лук тоже рубится как можно мельче, лучше его добавить в фарш и рубить одновременно. Отдельно мелко нарезаем зелень и смешиваем с фаршем. Добавляем яйцо, соль и перец.
Мокрыми руками формируем из фарша небольшие шарики, обжариваем в масле до румяной корочки. Заливаем сметаной (можно в нее добавить одну – две измельченных дольки чеснока и чуть присолить) и ставим в духовку. Запекаем при температуре 180 градусов 12 – 15 минут. На гарнир подойдет картофельное пюре, отварной рис, салат из свежих овощей и очень хорошо подать к тельному свежеприготовленный хрен.