Как готовится апельсиновый кекс?

Этот рецепт из разряда быстрых и простых. Не всегда есть время и желание готовить что-то изысканное, так что повседневная выпечка пользуется у большинства хозяек большим вниманием.

Что понадобится для приготовления

Стакан сахара
Два яйца
Стакан кефира
Полтора – два стакана муки
Один крупный апельсин
Чайная ложечка разрыхлителя
40 грамм кокосовой стружки
Немного меда или джема, варенья (смазать верх)
Цветная или белая кокосовая стружка для посыпки

Приготовление

В этом рецепте можно использовать все остатки кисломолочных продуктов, какие есть в холодильнике – йогурт, кефир, сметану, в общей сложности должен получиться стакан. Если не будет хватать – долейте немного молочка, такой вариант тоже допускается.
Растираем яйца с сахаром добела, в пышную пену. Вливаем кефир (или что есть), добавляем кокосовую стружку, разрыхлитель. Размешиваем, постепенно всыпаем муку.
Очищаем апельсин от кожицы, разделяем на дольки, режем небольшими кусочками. Добавляем в тесто и перемешиваем.
Форму смазываем маслом, обсыпаем сухарями, мукой или манкой и выливаем тесто. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем полчаса до румяного цвета. Готовый кекс смазываем медом или вареньем и посыпаем кокосовой стружкой.