Как приготовить ромовую бабу из шоколадного мусса?

Оригинальный десерт на основе кофе и небольших миндальных пирожных. Очень вкусно!

Для приготовления шести порций десерта нам нужно:

сто миллилитров кофе (он должен быть крепким и горячим);
двести миллилитров молока (горячего);
восемь желтков;
восемь граммов желатина;
четыре стол. ложки мелкой сахарной пудры;
триста пятьдесят миллилитров сливок;
по сто граммов белой и темной шоколадной глазури (мелко порубить);
пятьдесят граммов крошечных миндальных пирожных;

Растворяем светлую глазурь в ста миллилитрах горячего молока, а темную в кофе. В каждую смесь добавляем по четыре грамма отжатого размоченного желатина. На водяной бане взбиваем сах. пудру, желтки и сто миллилитров молока. Полученную смесь делим на 2 части, каждую перемешиваем со светлой и темной глазурью. Ставим на холод на 15 мин.

Взбиваем сливки и перемешиваем половину сливок с массой из холодильника.
Споласкиваем ледяной водой формочку для ромовой бабы. Наполняем ее темной массой. Рубим миндальные пирожные, высыпаем крошку в форму, сверху выкладываем светлую массу. Берем вилочку и делаем мраморную окраску. Ставим на холод на 4 часа. На секунду опускаем формочку в теплую водичку и опрокидываем мусс на тарелку. Сверху украшаем оставшимися взбитыми сливками.