Как приготовить суп из молодой зелени?

Отличный весенний супчик! Легкий как по составу, так и в приготовлении, полезный и очень ароматный. Чтобы его приготовить понадобится минимум ингредиентов – только свежая зелень. Такой суп очень популярен в болгарской национальной кухне.


Необходимые продукты

Два пучка зеленого лука
По одному пучку укропа и петрушки
Одно яйцо
Две столовых ложки сметаны или натурального йогурта, кислого молока
Две столовых ложки растительного масла
Соль и черный молотый перец по вкусу


Приготовление

Режем зеленый лук. В сотейнике разогреваем масло, обжариваем в нем лук одну – две минуты. Вливаем стакан воды, тушим три минуты на слабом огне. Кидаем нарезанную зелень петрушки и укропа, перемешиваем и тушим еще минутки две. Затем вливаем примерно литр холодной воды (тогда зелень не потеряет цвет и не потемнеет), доводим до кипения, делаем очень маленький огонь и держим пять минут. По вкусу солим и перчим.
Яйцо взбить вилочкой, смешать с йогуртом или с кислым молоком, сметаной и тонкой струйкой влить в горячий суп. Быстро размешать, иначе яйцо получится крупными хлопьями. Все, наш суп готов.
Можно яйцо сварить вкрутую и натереть на терке в готовый суп, который заправить сметаной – тоже будет вкусно.