Как приготовить салат по-штирийски?

Очень вкусный весенний салатик. Блюдо австрийской кухни. Рекомендую.

Для приготовления салата нам потребуется:
четыреста граммов молодых листиков одуванчика;
два яйца;
три ст. ложки тыквенного масла;
пара ст. ложек уксуса;
одна ч. ложка остренькой горчицы;
одна маленькая репчатая луковка;
небольшой пучок петрушки;
щепотка сухого эстрагона;
соль, перец и два небольших помидора;

Варим яйца вкрутую. От листиков одуванчика отрезаем грубую часть, хорошенько моем и сушим. Готовим маринад: соединяем уксус с эстрагоном, тыквенным маслом и горчицей. Хорошенько взбалтываем, можно слегка взбить маринад блендером. Лук и петрушку мелко рубим и кладем в маринад.

Желтки яиц раздавливаем вилкой и заливаем маринадом. Сверху высыпаем одуванчики. Белки рубим, посыпаем ими одуванчики, добавляем еще маринада и оставляем на пять мин. Помидоры режем на восемь долек и украшаем салатик.

Этот салат отлично «идет» с черным хлебом.
Одуванчики для салата собирайте в экологически чистом месте, подальше от дороги.
Приятного аппетита!