Как готовят бараньи рульки?

Как готовят бараньи рульки? Жарка бараньей рульки в духовке перед медленным тушением позволяет вытопить значительную часть жира и придает мясу изумительный вкус, который идеально дополняет ароматную овощную смесь из чечевицы, томатов, кабачков и инжира.

2 бараньи рульки, каждая по 340 г
2 ст. л. оливкового масла
6 разрезанных лука-шалота
3 порубленных зубчика чеснока
2 веточки свежего розмарина
1 лавровый лист
500 г томатов, снимите кожицу и разрежьте на четвертинки
300 г сухой зеленой чечевицы
850 мл бараньего или овощного бульона
2 ст. л. гранатовой патоки
1 ст. л. жидкого меда
8 штук сушеного инжира, разрежьте
2 кабачка, нарежьте ломтиками

Для украшения - нарезанный свежий кориандр


Приготовление

1. Разогрейте духовку до 220С. Поместите бараньи рульки в форму для жаркого и жарьте 25 минут.

2. Разогрейте масло в большой кастрюле и положите туда лук-шалот, жарьте 5 минут, до возникновения легкого румянца. Добавьте чеснок, розмарин, лавровый лист и томаты, через 1 минуту, засыпьте чечевицу, выложите рульки.

3. Добавьте в бульон гранатовую патоку, мед и полейте им баранину. Медленно доведите до кипений, накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой и готовьте в духовке 45 минут.

4. Выньте кастрюлю из духовки, долейте бульон, вмешайте инжир и кабачки. Накройте крышкой и готовьте еще 45 минут, пока мясо не станет очень нежным.

5. Подавайте со свежим кориандром.