Как приготовить кексы с творожной начинкой?
Очень необычный рецепт приготовления кексов. Делается основа из теста в которую выкладывается начинка из творога и вишни. Можно сказать что это скорее мини-ватрушки, только выпекаются они в формочках для кексов или маффинов. Что понадобится для приготовления теста
Полторы чашки муки
Четверть чашки сахара
100 грамм сливочного масла
Два яйца
Чайная ложечка разрыхлителя
Для начинки
150 грамм творога
Два яйца
Две столовых ложки сливок (или сметаны)
Четверть чашки сахара
Пакетик ванильного сахара
Немного вишни или ягодок из вишневого варенья
Две чайных ложки манки (если творог жидкий)
Приготовление
Смешиваем просеянную муку с сахаром и разрыхлителем. Масло растапливаем и даем ему остыть до комнатной температуры. Взбиваем яйца. Перемешиваем мучную смесь с маслом, добавляем яйца. Должно получиться мягкое, эластичное тесто, которое будет хорошо держать форму. Если тесто слишком жидковато – добавьте еще муки.
Для начинки смешиваем сахар с ванильным сахаром и яйцами. Добавляем размятый творог, сливки и все хорошо перемешиваем.
Тесто делим на небольшие кусочки, кладем в формочки для кексов и распределяем по донышку и бортикам. Выкладываем творожную начинку, сверху кладем вишню и ставим в духовку. Выпекаем 25 минут, края кексиков должны подрумяниться. Выпечка должна остывать в формочках, горячими лучше не доставать – кексы разломаются. Когда остынут – достаются свободно.
