Как приготовить стейк бараний (сотэ)?

Для того чтобы приготовить стейк из баранины понадобятся следующие ингредиенты:

Мясо с костью (задняя ножка) – восемьсот грамм;
Мука – двадцать грамм;
Жир – пятьдесят грамм;
Чеснок – одна – две дольки;
Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо обмойте, очистите от плёнок и жира, разрежьте поперёк волокон на четыре куска, каждый кусок отбейте влажной тяпкой со всех сторон и сделайте из мяса четыре овальные лепёшки, толщиной около сантиметра.

2. Лепёшки оставьте на доске не меньше чем на один час. После каждую лепёшку натрите растёртым с солью чесноком и посыпьте мукой.

3. Обжарьте лепёшки на сильно разогретом жире с обеих сторон на сковороде средней величины. Одновременно можно жарить максимум два стейка (лучше по одному).

4. Внутри мясо должно остаться розовым, а снаружи образоваться румяная корочка.

5. Готовые стейки уложите на продолговатом блюде.

Гарниром к стейкам из баранины может быть картофель «фри» или пюре, овощи (стручковая фасоль, брюссельская или цветная капуста), зелёный салат, салат из сырых овощей.