Как приготовить ягодный кекс с апельсином?

Как приготовить ягодный кекс с апельсином? В кексе много ягод и приятная апельсиновая нотка. И мало калорий – ведь часть муки в нем заменена овсяными хлопьями, а основная начинка – ягоды.

Что понадобится для приготовления

Половина стакана овсяных хлопьев
Половина стакана нежирного кефира
Полтора стакана муки
Пакетик разрыхлителя
Половина стакана сахара
Четверть стакана растительного масла
Одно яйцо
Один апельсин
По стакану черной смородины и клюквы (можно замороженные)

Приготовление

В кефир насыпьте овсяные хлопья и оставьте на десять минут. в отдельную посуду просейте муку, смешайте с разрыхлителем. Натрите апельсиновую цедру, отожмите сок из апельсина. Добавьте сок и цедру в муку, размешайте и влейте кефир с овсянкой. Все взбейте до однородного состояния. Положите ягоды (если замороженные – размораживать не нужно). Аккуратно размешайте и выложите тесто в смазанную маслом форму. Выпекайте около часа при температуре 180 градусов. Готовность проверьте зубочисткой или деревянной шпажкой.
Готовому кексу дайте постоять ночь чтобы ягодный сироп пропитал тесто и затем разрежьте на кусочки.