Как приготовить мясо с медом и горчицей в заливке из сухофруктов?

Очень вкусное мясо в пряной заливке из сухофруктов.

Список продуктов:
два с половиной килограмма свиной лопатки;
соль;
две стол. ложечки дижонской горчицы;
перец;
три стол. ложечки масла растительного;
один стаканчик пива + еще одна стол. ложка;
одна чайн. ложечка тимьяна;
полторы стол. ложечки меда;
луковица;
Заливка:
две стол. ложечки меда;
полторы стол. ложечки масла сливочного;
молотый имбирь на кончике ножа;
полчайной ложечки корицы;
чайная ложка горошин черного перчика;
четверть стакана воды;
стакан пива;
стакан чернослива;
стакан кураги;
3/4 стаканчика изюма;

В просторную посуду для запекания наливаем растит. масло, кладем мясо (предварительно солим и перчим его) и ставим в духовой шкаф, разогретый до 230 гр. В мисочке соединяем столовую ложечку пива, мед и горчицу. Через 15 мин. уменьшаем нагрев до 170 гр., поливаем мясо смесью и присыпаем тимьяном. Режем лук, раскладываем его вокруг мяса. Выливаем в форму стаканчик пива. Запекаем мясо 2 часа, периодически поливая подливой.

Делаем заливку: топим масло и мед, приправляем специями и варим 30 мин. Не забываем помешивать. Наливаем пиво, воду, кладем сухофрукты и готовим заливку до мягкости сухофруктов.

Мясо достаем из духовки, даем ему отдохнуть 10 минут, режем на кусочки, поливаем заливкой и подаем.