Как приготовить швейцарский салат с перловкой?

Салат вполне может быть самостоятельным блюдом – он сытный и основательный настолько, что к нему не потребуется никакого дополнения. Если заранее отварить перловку, то готовится салатик очень быстро.

Что понадобится для приготовления

Стакан перловки
500 грамм свинины
200 грамм зеленого салата
Пучок зеленого лука
Один свежий огурец
Растительное масло для жарки
Соль и черный молотый перец по вкусу

Для соуса

По четверти стакана растительного масла и апельсинового сока
Столовая ложка горчицы (лучше сладковатого вкуса)
Чайная ложка карри
Две – три дольки чеснока

Приготовление

Перловку нужно тщательно промыть в дуршлаге чтобы ушла вся мучная пыль. Затем обсушить и слегка поджарить в казане или на сковородке с добавлением масла и соли. Крупа должна стать слегка золотистой. Залить крупу водой не меньше чем на два пальца, накрыть крышкой и на среднем огне томить под крышкой минут 40-45. Вся вода должна впитаться.
Делаем соус из указанных ингредиентов. Половиной соуса заливаем нарезанное кусочками мясо, маринуем 15 минут. В масле быстро обжариваем мясо со всех сторон. Мелко режем зеленый лук, рвем руками салатные листья, режем огурец соломкой. Смешиваем мясо с овощами и перловкой, перед подачей поливаем оставшимся соусом.
Салат можно подавать и теплым, и остывшим. Приятного аппетита!