Как приготовить баранью спинку в эстрагоновом маринаде?

Баранина и эстрагон (или как его иногда у нас называю тархун) кажется, созданы специально друг для друга. Из молодого барашка блюдо приготовится гораздо быстрее.

Список продуктов:
полтора килограмма спинной бараньей вырезки;
перчик и соль;
4 столов. ложки оливкового масла;
Маринад:
сок от одного лимончика;
один пучок эстрагона;
одна порция готового голландского соуса;
молотый черный перчик;
соль;
три столов. ложки масла оливкового;
Овощи:
один небольшой цуккини;
2 стручка красного пеперони;

Убираем с баранины лишний жирок, промываем ее холодной водичкой, обсушиваем и отбиваем.
Все компоненты маринада тщательно перемешиваем. Помещаем баранину в маринад на 2 часа.
Вынимаем из маринада, сушим полотенцем из бумаги, сворачиваем в рулетик и обвязываем шпагатом. Солим и перчим. Обжариваем на гриле на сильном огне, упаковываем в фольгу и доводим до готовности на маленьком огне.

Готовим голландский соус согласно инструкции, добавляем в него рубленый эстрагон и тщательно перемешиваем.
Очищенные цуккини разрезаем вдоль на ломтики, перец - на четвертинки и запекаем овощи на гриле.
Нарезаем готовую баранину, декорируем печеными овощами и подаем с эстрагоновым соусом.