Простое, но очень вкусное и полезное блюдо. если постараться и сделать крокеты ровными, одинакового размера, и подать с зеленью, то и для праздничного стола такая закуска будет очень кстати.

Что понадобится для приготовления

Два стакана пшена
400 грамм грибов
Две – три луковицы
Растительное масло
Соль, черный молотый перец и специи по вкусу
Панировочные сухари
500 мл. овощного бульона

Приготовление

Пшено как следует промываем, заливаем холодной водой, даем закипеть. Затем процеживаем через сито или марлю, вливаем пол-литра овощного бульона и варим до полного выпаривания бульона. Даем пшену остыть, солим и перчим по вкусу, хорошо вымешиваем.
В растительном масле обжариваем нарезанный лук и грибы, по вкусу приправляем солью, перцем, специями, под крышкой тушим на медленном огне десять минут.
Из пшена формируем небольшую лепешку, в середину кладем чайную ложку жареных грибов, скатываем шарик. Обваливаем в сухарях.
Обжариваем крокеты в хорошо разогретом растительном масле, во фритюре. Корочка должна быть золотистой, до коричневого цвета держать крокеты не нужно – они могут горчить.