Как варить манную кашу без комочков
Манная каша является источников большого количества витаминов, а также излюбленным лакомством не только детей, но и взрослых. Очень важно правильно сварить кашу из манки, поскольку от этого во многом будут определяться ее вкусовые качества. Поэтому в нашей сегодняшней статье пойдет речь о том, как варить манную кашу без комочков. Самым главным моментом в процессе варки любой каши, является правильное соотношение крупы и воды. Каша, особенно на основе манной крупы, достаточно привередлива. Поэтому далеко не все равно, какую именно воду для приготовления использует повар, в частности воду из родника, хлорированную, из-под крана и так далее. Намного приятнее дело обстоит именно с молоком. Поскольку та манная каша, которая сверена на молоке, в итоге получается самой вкусной и питательной. Манная крупа представляет собой разновидность пшеничная муки определенного помола, которую готовят исключительно из твердых сортов пшеницы. Именно поэтому в вопросе о том, как варить кашу из манки, необходимо всегда соблюдать точные пропорции.
Манка в воде или в молоке при температуре около девяносто-девяносто пять градусов имеет способность набухать, после чего разваривается на протяжении двадцати-тридцати секунд. Именно потому в процессе заварке манной каши, рекомендуется ее всыпать в теплую жидкость, после чего, как можно быстрее и равномернее размешать. Всыпать в жидкость всю манную крупу необходимо исключительно до момента загустевания. Если молоко или вода, вместе с засыпанной в нее манкой превратится в конечном итоге в густую массу на пару секунд раньше, чем будет насыпана вся крупа, тогда при последующем ее добавлении появятся комки. Комки образуются потому, что последняя порция манки не успевает распределиться и набухнуть в очень густой массе каши, где вся жидкость связана вместе с разварившимся крахмалом. Поэтому, для того, чтобы отварить кашу из манной крупы без комков, засыпают ее в недостаточно горячее молоко или воду (шестьдесят градусов). В подобном случае вы можете получить желаемый эффект, но все равно каша из манки получится клейкой и тестообразной текстуры. Отдельные ее крупинки могут поменять свою форму, легко растираются, тем самым, формируя клейкую смесь. В кипящей жидкости манная крупа заваривается намного быстрее, а зерна манки получаются довольно упругими. Манная каша особенно вкусна, если ее дополнить фруктами или пряностями.
