При высушивании на солнце, в обычной духовке или в специальных дегидраторах, помидоры приобретают плотную консистенцию и интенсивный аромат.
Вяленые помидоры, это отличный полуфабрикат, и могут быть великолепной добавкой для пиццы, макарон, сандвичей, салатов, жаркого или рагу.

Как выбрать

Вяленые на солнце помидоры продаются половинками, измельченными или в сосудах с оливковым маслом.
Помидоры в оливковом масле обычно бывают более сладкими и ароматными, а ароматное масло можно добавить в любые блюда.
Вяленые помидоры в сухой упаковке должны быть интенсивно окрашенными, темными.

Как хранить

Вскрытые банки помидоров в масле храните в холодильнике до 2 недель. Не беспокойтесь, если они станут мутными — при комнатной температуре масло снова будет прозрачным.
Вяленые помидоры в сухой упаковке могут храниться в холодильнике неограниченно долгое время.

Как размачивать

Вяленые помидоры в сухой упаковке перед употреблением следует размочить. Для этого залейте их горячей водой и оставьте на 10—15 минут. Другой способ - можно залить сухие помидоры растительным маслом и оставить на ночь.

Как разрезать плотную кожицу

Вяленые помидоры можно как резать кухонными ножницами, так и измельчать в кухонном комбайне.