Как приготовить мясные карманы?

«Мясные карманы» – название не очень романтичное, гораздо интереснее и заманчивее звучит «мясо с сюрпризом»…

Рецепт «мясных карманов» или «мяса с сюрпризом»:
600 грамм вырезки свинины или говядины;
250 грамм бобов;
1 головка репчатого лука;
1 столовая ложка сливочного масла;
морковь;
лук-порей;
1 крутое яйцо;
1 сладкий перец;
1 столовая ложка измельченной зелени петрушки или укропа;
2 столовые ложки растительного масла;
соль;
перец.

Тщательно подготовьте мясо, разрежьте его на четыре части, толщиной примерно 4 сантиметра, сделайте в каждом кусочке надрезы и наполните их фаршем. Закройте карманы деревянными палочками или зашейте.

Рецепт фарша:
морковь, лук-порей и перец нарезаются кубиками. Бобы и морковь варятся в подсоленной воде в течение 20 минут. Репчатый лук мелко нарезается и пассируется в сливочном масле. Бобы и морковь процеживаются.
Все компоненты перемешиваются, добавляется нарезанное яйцо и зелень. Полученным фаршем начиняются карманы.
Карманы обжариваются на растительном масле, затем складываются в кастрюлю, заливаются отваром, в котором варились морковь и бобы, и тушатся на слабом огне 30 минут.
Вместо бобов в фарш можно добавить фасоль.
Приятного аппетита!