Какой вид батата выбрать для приготовления?

Какой вид батата выбрать для приготовления? Батат, или сладкий картофель - растущий в тропиках представитель семейства вьюнковых. Несмотря на свое название, это растение не имеет никакого отношения к обычному картофелю.

Как выбрать

Два наиболее популярных вида батата — белый и темный.

У белого более тонкая кожура и бледно-желтая мякоть, которая при готовке становится сухой и несладкой.

У темного батата кожура более толстая, а мякоть ярко-оранжевая. После варки мякоть остается влажной и сладкой.
Если вы хотите запекать сладкий картофель, выбирайте обычный белый батат.
Темный сладкий картофель можно запекать, варить, жарить или делать из него чипсы.
Какой бы вид батата вы ни выбрали, ищите клубни с гладкой, плотной кожурой, без дефектов или следов ударов.
Мелкие или среднего размера клубни обычно бывают вкуснее крупных клубней батата.

Как хранить

Храните сладкий картофель в прохладном темном но хорошо вентилируемом месте, срок хранения достигает 2-х недель.

Как печь

Очистите и обсушите клубни. Наколите вилкой в нескольких местах. Выпекайте при 180С в духовке на противне или решетке, ориентировочное время выпекания - 20 минут.

Готовый батат должен легко прокалываться вилкой.
Подавать можно с маслом, солью и молотым черным перцем как отдельное блюдо.