Кулинария:Как приготовить паштет из утиной печени?

7 января 2012
Как приготовить паштет из утиной печени? Необходимые продукты на 1 кг паштета:

1) 500 г утиной печени;
2) 400 г бекона;
3) 5 желтков;
4) 60 мл бренди;
5) 60 мл белого сухого вина;
6) 1 ст. сливок (22%);
7) горсть изюма без косточек;
8) 2 ч. л. белого перца;
9) соль.


Способ приготовления. Посолите и поперчите очищенную от плёнок печень, залейте бренди, оставьте мариноваться ночь. Изюм залейте вином, добавьте две ложки воды и оставьте на ночь. Истолчите в ступке (или пюрируйте блендером) печень с мелко нарезанным беконом и маринадом, влейте смесь сливок и желтков, перемешайте, протрите через сито. Смажьте форму для паштета (высотой 7-8 см) маслом, влейте подготовленное пюре, посыпьте отжатым изюмом, накройте крышкой или фольгой, готовьте в духовке на водяной бане ( в сковородке с водой на 2/3 высоты формы) в течение 30 минут при температуре 180 С. Выньте, дайте остыть, залейте растопленным маслом. Приготовленный паштет храните в холодильнике. Подавайте с тостами.


Теперь, если Вас спросят,

Как приготовить паштет из утиной печени?

Вы всегда будете знать, что правильно ответить :)

Обратная связьКарта сайта