Что такое имам баялды и как его готовят?

Что такое имам баялды и как его готовят? Имам баялды (закуска баклажанная) - турецкое блюдо.

Ингредиенты:

1) Баклажаны - 2 шт.(средние);
2) Лук репчатый - 1 крупная головка;
3) Чеснок - 2-3 зубчика;
4) Красный сладкий перец - 1 крупный;
5) Томатная паста - 2 ст. ложки;
6) Сахар - 1 ст.ложка без верха;
7) Лимонный сок - 1 ст. л.;
8) Оливковое масло - 3 ст.ложки;
9) Черный и красный перец - по щепотке;
10) Кунжутные очищенные семечки;
11) Соль - по вкусу;
12) Зелень петрушки или укропа.


Приготовление.
Баклажаны нарежьте кружочками (толщиной 0,5 см). Посолите, сложите в миску и отставьте, чтобы пустили сок, на 30 мин. В это время почистите и нарежьте полукольцами лук, мелким кубиком - перец и мелко - чеснок.

Разогрейте сковородку, влейте в нее масло, положите (одновременно) лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте сладкий перец и на среднем огне жарьте 4 минуты, чтобы перчик стал мягким. Потом добавьте соль, сахар, черный и красный (по щепотке) перец, лимонный сок, томатную пасту. Хорошо перемешайте, жарьте 3 мин на умеренном огне, затем добавьте полстакана воды, убавьте огонь и тушите еще 5 мин, постоянно помешивая.

Обдайте баклажаны холодной водой, хорошенько обсушите на хлопковой или льняной салфетке, разложите на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Смажьте оливковым маслом. На каждый кружочек баклажана положите одну ложку тушеных овощей с томатом. Противень поставьте в горячую духовку и запекайте при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

При подаче на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью и кунжутным семенем.