Кулинария:Как выбирать и хранить баклажаны?

7 января 2012
Как выбирать и хранить баклажаны? В России продаются баклажаны грушевидной формы с темно-фиолетовой кожицей. Однако благодаря поставкам из стран Ближнего Востока в супермаркетах можно встретить плоды разных размеров, форм и окраски.

Как выбрать

Покупайте баклажаны летом, когда их вкусовые качества наиболее высоки. Свежие баклажаны менее горькие и у них более тонкая кожица по сравнению с баклажанами, которые продаются в другое время года.

Взвесьте в руке несколько плодов, одинаковых по величине, и выберите самый тяжелый. Осторожно надавите.
У спелого баклажана мякоть сразу восстанавливает форму. Если вмятина сохраняется, значит, плод перезрел.

Следите, чтобы кожица была гладкой и упругой. Фиолетовые баклажаны должны быть блестящими.
Зеленые чашелистики и черешки должны быть без плесени и повреждений.

Как хранить

Баклажаны — скоропортящийся продукт. Старайтесь приготовить их в день покупки.

Чтобы сохранить их на дольший срок, сложите плоды в полиэтиленовый пакет и держите в прохладном месте при комнатной температуре.
В холодильнике они портятся быстрее.

Совет

Положите баклажаны, нарезанные ломтиками или кусочками, в дуршлаг, посыпьте солью и оставьте в раковине на час.
Затем тщательно сполосните и обсушите. Это позволит уменьшить горечь зрелых баклажанов.
Кроме того, соль не позволяет плодам впитывать лишнее масло при жарке.


Теперь, если Вас спросят,

Как выбирать и хранить баклажаны?

Вы всегда будете знать, что правильно ответить :)

Обратная связьКарта сайта