Как приготовить весенние рулетики?

Как приготовить весенние рулетики? Весенние рулетики

Ингредиенты на 8-10 рулетиков:

1) 100 г постной свинины;
2) 1 ст. л. рисового вина (или хереса);
3) 8 листов готовой рисовой бумаги;
4) 2 ст. л. рыбного соуса;
5) несколько капель кунжутного масла;
6) 1 л растительного масла;
7) 0,5 моркови;
8) горсть ростков маша;
9) немного рисовой тонкой лапши;
10) 1 стебель зелёного лука (белая часть);
11) 0,5 белой редьки;
12) 1 стручок острого перчика;
13) 2 ст. л. лаймового сока;
14) пучок кинзы;
15) 50 мл кокосового молока (или сливок);
16) соль;
17) кайенский перец.

Способ приготовления.
Делают начинку для рулетиков: нарезают мясо тонкими полосками, морковь очищают и нарезают тонкой соломкой, лук - тонкими колечками. Лапшу заливают кипятком, воду через 3 минуты сливают, лапшу промывают холодной водой, нарезают по 3 см. Ростки маша обдают кипятком. Смешивают мясо, ростки, лапшу, морковь, лук, вино, мелко рубленную кинзу, 1 ст. л. рыбного соуса; солят, перчат, добавляют кунжутное масло, все перемешивают. Делают соус-дип: разрезают острый перчик, удаляют семена и перегородки, затем мелко рубят. Очищают редьку, натирают ее на тёрке (на колючей), смешивают с перчиком, рыбным соусом, соком лайма, кокосовым молоком.
Листы рисовой бумаги выкладывают по одному в плоскую тарелку с тёплой водой, сверху поливают горячей. Через минутку, когда блинчик станет пластичным, вынимают его из воды, дают стечь лишней, выкладывают на стол. На рисовый блинчик по 1 ст. л. выкладывают начинки, заворачивают (как на голубцы), край блинчика смазывают взбитым яйцом. Готовые рулетики выкладывают на тарелку швом вниз. Нагревают в воке масло до 180 градусов С, рулетики жарят до золотистой корочки, выкладывая на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. На стол подают горячими с дипом.