Как приготовить постное тесто для вареников?

Постное тесто для вареников, несмотря на отсутствие некоторых ингредиентов, по своим вкусовым качествам получается ничуть не хуже традиционного. Единственное, что мы исключаем из рецептуры – это яйца. А все остальные ингредиенты остаются неизменными.



На приготовление, скажем, 10 сытных и вкусных вареников нужно взять:

- 3 ст.л. муки (с горкой) для замеса,
- ½ кг муки для вымешивания,
- 1 ст.л. растительного масла (лучше оливкового),
- ½ стакана воды (холодной или еле теплой),
- щепотку соли.

В глубокую миску вливаем в муку масло и воду, солим. Размешиваем все ложкой. Должна получиться достаточно вязкая масса. Если эта масса сильно жидкая, то не бойтесь и смело добавляйте муку.

Теперь переходим к вымешиванию самого теста. Многих людей пугает именно этот процесс в приготовлении теста. Но вы сами не заметите, как все быстро и легко получится, если включите любимый фильм или музыку.

Итак, на приготовленную чистую поверхность нужно высыпать стакан-полтора муки. В эту муку перекладываем ту основу, которую мы уже приготовили и потихоньку начинаем разминать тесто, понемногу добавляя к нему муку. Главное условие для получения эластичного теста – это постепенное добавление муки очень небольшими порциями.

Тесто вымешивается до тех пор, пока оно не станет достаточно плотным, или как это называют в кулинарии – крутым.

Далее, надо обязательно дать тесту «отдохнуть». Для этого прячем его в полиэтиленовый пакет и убираем его в холодильник примерно на полчаса. Ничего страшного не случится, если вы приготовите на день раньше. Наоборот, мука еще лучше набухнет, что сделает качество теста еще лучше.

Вот и все! Тесто готово!