Как сделать крыжовниковое вино?

Некоторые из нас даже не предполагают, что существует крыжовниковое вино, а по своим вкусовым качествам оно не уступает винам из винограда, вишни, смородины или малины.
Чтобы приготовить крыжовниковое вино нужно взять: 7,5 кг крыжовника, 14л горячей воды, 5,5кг сахара и 46г кремотартара. Очистить крыжовник, положить в глиняный сосуд или деревянный чан, залить горячей водой, дать мокнуть 24 часа. Раздавить ягоды деревянным пестиком и процедить сок через сито, остатки снова залить кипятком, раздавить их и процедить. Смешать оба сока, прибавить сахар и кипятка столько, чтобы получилось 23 л жидкости. Влить раствор кремотартара в небольшом количестве воды, накрыть плотно сукном и оставить на два дня в тепловатом месте. Процедить жидкость в маленький бочонок, закрыть дырку тряпкой, пока не закончится брожение, которое можно распознать по шипению. Когда пербродит, очень плотно закупорить. Дать стоять пять месяцев, перелить осторожно в чистый бочонок и через 3-4 месяца разлить в бутылки.