Как приготовить Том Ям с креветками?

Том Ям с креветками - пряный суп с креветками и грибами. Блюдо тайской кухни. Все составляющие жарятся и варятся недолго, приготовление блюда в целом занимает полчаса.

Ингредиенты на 2 порции:

1) 200 г сырых креветок;
2) горсть мелких шампиньонов (в оригинале соломенные грибы);
3) 3 свежих острых перчика;
4) 1 луковица;
5) 6 ломтиков галангала;
6) 4 ст. л. пальмового масла;
7) 2 ст. куриного бульона;
8) 1 ч. л. пальмового сахара;
9) 2 ст. л. лимонного сока;
10) 2-3 ст. л. рыбного соуса (Nam Pla);
11) 2 листа каффирского лайма;
12) 1 ч. л. тамариндовой пасты;
13) 1-2 стебля лимонной травы;
14) кинза.

Способ приготовления. Перчики разрежьте вдоль, очистите, нарежьте тонко поперёк. Галангал и чеснок мелко порубите. Креветки очистите, отложите. Панцири обжарьте на сильном огне, удалите, добавьте чеснок, 2/3 острого перчика, галангал, лук обжарьте на среднем огне 4-5 минут. Влейте 1/2 бульона, лимонный сок и рыбного соуса, добавьте сахар, доведите до кипения и готовьте на среднем огне 2-3 минуты. Взбейте блендером до однородного состояния, добавьте наломанные листья лайма, остальной перчик и лимонную траву (стебель расплющьте ножом), готовьте 2-3 минуты на среднем огне. Добавьте креветки и грибы, доведите до кипения и готовьте 1-2 минуты, добавьте тамариндовую пасту (разведите с половником супа и влейте обратно в кастрюлю), рыбный соус и, если надо, сахар, накройте крышкой, дайте постоять 15 минут. Подавайте, посыпав кинзой.