Что и как консервировать без сахара?

Последние годы все стали ратовать за уменьшение потребления сахара. И калории в нем, и диабет маячит на горизонте... В общем, полностью оправдывает название "белой смерти". Как же законсервировать на зиму столь полезные и вкусные фрукты?

Самый первый и простой способ, который приходит на ум - замораживание. Замораживать нужно сухие и отборные плоды. Лучше всего уложить их в целлофановые пакеты и подвергнуть быстрой заморозке.

Те плоды и ягоды, у которых небольшое содержание сахара, можно трижды залить кипятком, а потом закатать под металлическую крышку.

Что же касается сладких плодов малины и черники, то их просто стерилизуют! На дно кастрюли укладывают деревянные палочки или просто небольшое полотенце, чтоб поставленная на дно кастрюли стеклянная банка не соприкасалась с дном. В кастрюлю наливают воду, а в банку накладывают ягоды. В процессе стерилизации ягоды оседают и в банку добавляют новые порции ягод, до тех пор, пока сок не поднимется до горлышка банки. Тогда банку вынимают и закрывают простой полиэтиленовой крышкой.

Таким образом можно еще заготовить смородину, черноплодную рябину, крыжовник, иргу, ежевику и жимолость.