Как готовить рассольник?

Рассольник – это один из наиболее распространенных супов среди домашних хозяюшек. Поэтому рецептов этого вкусного супа существует очень много. Не могу сказать, хуже они, и лучше того рецепта рассольника, который я хочу дать, но то, что мой рассольник уважает вся семья – это факт.

Рецепт рассольника

На 6-8 порция вам понадобятся:

Курица – 600-700 г
Картофель – 700 г
Огурцы соленые – 3 шт.
Лук репчатый – 2 луковицы
Шпинат (можно щавель) – 120-150 г
Зелень петрушки – 100 г
Сельдерей – 100 г
Лавровый лист – 2-3 листочка
Зелень укропа – по вкусу
Масло растительное – для жарки
Соль, перец – по вкусу
Рассол огуречный – ½ стакана
Сметана

Способ приготовления:

Как и любой мясной суп, рассольник надо начинать с приготовления наваристого мясного бульона. Я варю этот суп из курицы, но ее можно спокойно заменить и на другое мясо. Поэтому налейте в кастрюлю холодной воды, положите в нее вымытый мясопродукт, и поставьте вариться.

Пока бульон готовиться, займитесь овощами:

- картофель нужно очистить и нарезать ломтиками или кубиками;
- лук мелко нашинковать и обжарить в масле до золотистого цвета;
- соленые огурцы надо нарезать тонкой соломкой и «припустить» их в небольшом количестве бульона;
- шпинат (щавель) тщательно промойте и тонко нарежьте.

Когда бульон будет готов, и курица (или мясо), как следует, проварена, то достаньте мясопродукт, чтобы он немного остыл, а в бульон положите картофель. Когда картофель будет почти готов, то добавьте в кастрюлю лук, сельдерей и петрушку. Поварите все минут 15 и положите в суп огурцы, шпинат, лаврушку. Все посолите, поперчите. Оставьте вариться на медленном огне минут 10, а сами в это время разделите курицу или мясо на порционные кусочки, а затем сложите их обратно в кастрюлю с супом.

Минут за 5 до конца варки влейте в суп ½ стакана огуречного бульона.

Подавать на стол рассольник надо посыпав мелко нарубленным укропом и со сметаной.

Приятного аппетита!