Как приготовить кёнигсбергские клопсы?

Кёнигсбергские клопсы — мясное блюдо немецкой кухни

Необходимые продукты:

1) 200 г мясного фарша (пополам свинины и говядины);
2) 1 ст. мясного бульона;
3) 0,5 луковицы;
4) 1 яйцо;
5) небольшая булочка;
6) 1 ст. л. муки;
7) 1 ст. л. сливочного масла;
8) 0,5 ст. жирных сливок;
9) 1-2 филе анчоуса;
10) 1 ст. л. каперсов;
11) 1-2 ст. л. лимонного сока;
12) 1 ч. л. сахара;
13) лавровый лист;
14) укроп;
15) соль, белый перец.

Способ приготовления. Фарш смешайте с мелко рубленным луком, добавьте предварительно замоченную в молоке и отжатую булочку, взбитый вилкой яичный белок (отложите желток), мускатный орех, размятое вилкой филе анчоуса, поперчите, посолите, мокрыми руками скатайте фрикадельки размером 2-3 см в диаметре, отварите с лавровым листом в слабокипящем бульоне 10 мин, выньте и отложите (бульон процедите, лавровый лист удалите). Яичный желток смешайте с парой ложек бульона. Обжарьте муку на среднем огне с маслом 5 мин, влейте, помешивая, бульон, варите 10 мин. Влейте сливки, смесь желтка с бульоном, каперсы, лимонный сок, посолите, поперчите (если надо, добавьте сахар), положите фрикадельки, медленно прогрейте (но не кипятите), добавьте мелко рубленный укроп, уберите с огня, дайте постоять под крышкой 5 мин. Подавайте с отварным картофелем или рисом.