Как приготовить террин из лосося с зелёным майонезом?
Террин из лосося с зелёным майонезом Необходимые продукты:
1) 400 г очищенного филе свежего лосося;
2) 5 яиц;
3) 2 ст. зеленого горошка (замороженного);
4) 0,5 ч. л. паприки;
5) пучок петрушки, щавеля, лука резанца, базилика;
6) сливочное масло;
7) 4 ст. л. жирных сливок (22%);
8) соль, белый перец.
Способ приготовления. Отварите зелёный горошек в подсоленном кипятке в течение 5 минут, откиньте на дуршлаг, обдайте ледяной водой, протрите через сито. Очистите щавель (удалите стебли), нарежьте ее вместе с остальной зеленью, добавьте сливки (2 ст. л.), пюрируйте блендером, добавьте пюре из горошка, 2 яйца и взбейте до однородного состояния. Нарежьте рыбу кусками, добавьте остальные яйца, сливки, посолите, пюрируйте блендером, поперчите. Смажьте маслом форму для запекания (глубокую), выложите половину лосося, всю зелёную смесь,зетем остальную рыбную смесь. Накройте фольгой, смазанной с внутренней стороны, прикройте, поставьте в ёмкость с кипятком (воды налейте на 2/3 высоты формы), готовьте на паровой бане в духовке при температуре 180 градусов С в течение 50 минут. Дайте остыть, охладите в холодильнике, подавайте с зелёным майонезом.
