Как правильно жарить на открытом огне?

Как предотвратить подгорание толстых продуктов

При жарке продуктов, требующих длительного приготовления, таких, как цыпленок табака, поместите их подальше от источника тепла, опустив решетку пониже.

Как снизить риск возгорания

Перед жаркой срежьте лишний жир с мяса.

Как предотвратить высыхание пищи

Смажьте или сбрызните продукт растительным маслом.

Как облегчить уборку

Застелите решетку фольгой, сделав разрезы, соответствующие щелям между прутьями решетки.

Как выбрать продукты для жарки на открытом огне

Выбирайте постные, нежные куски мяса, не очень толстые. Идеально подходят тонкие куски мяса — куриные грудки, телячьи или свиные отбивные, гамбургеры или бифштексы и филе рыбы.

Как удалить жир и предотвратить возгорание

Разложите на противне под решеткой жаровни кусочки хлеба.

Как получить хрустящую корочку

Если запеченное в духовке блюдо гратэн готово, но хрустящей корочки у него нет, поставьте его под горячую жаровню, пока поверхность не станет поджаристой и хрустящей.

Жаровню можно использовать, чтобы расплавить сыр на пицце.
Этот метод быстрой тепловой обработки при высокой температуре позволяет получить подрумяненное мясо с сочной нежной мякотью. Интенсивный жар вызывает более быструю кара мел изацию натуральных Сахаров, содержащихся в пищевых продуктах. Поэтому бифштексы, птица и другие виды мяса, приготовленные этим способом, отличаются высокими вкусовыми качествами.