Как готовить гуакамоль?

Трудно придумать более простой соус, чем пюре из авокадо, смешанное с небольшим количеством лимонного сока и приправами - так называемый - гуакамоль.

Гуакамоль-минутка

Очистите и удалите косточку у авокадо. Разомните тыльной стороной вилки. Добавьте сок половины лайма, 1—2 ч. л. соуса со жгучим перцем, 1 ст. л. оливкового масла и соль. Выход 1 чашка.

Как избежать потемнения мякоти

Всегда добавляйте немного лимонного сока. Кислота помогает сохранить яркий цвет плодов.
Можно также вдавить в поверхность пюре лист полиэтиленовой упаковочной пленки, чтобы выдавить пузырьки воздуха (кислород вызывает потемнение мякоти авокадо).

Храните при комнатной температуре не более часа.Лучше всего подавать гуакамоль сразу после приготовления.

Как снизить жирность гуакамоля

Замените примерно четверть авокадо тем же количеством пюре из свежих или консервированных мелких томатов. Можно также заменить половину авокадо тем же количеством пюре из белой фасоли или зеленого горошка (используйте консервированный или замороженный отварной горошек).