Как приготовить рис с артишоками?

Рис с артишоками - традиционный рецепт итальянской кухни. Это питательное блюдо подходит для обеда. Готовится чуть меньше часа.

Необходимые на 4-6 порции ингредиенты:

1) 8 молодых нежных артишоков;
2) 1 пучок петрушки;
3) несколько листиков свежей мяты;
4) 1 лимон;
5) 30 г тертого пекорино или пармезана;
6) 250 г длиннозерного риса;
7) 3/4 л горячего куриного бульона (можно бульонные кубики);
8) 2 зубчика чеснока;
9) 4 ст. л. оливкового масла;
10) свежемолотый черный перец;
11) соль.

Способ приготовления. Артишоки очистите от старых наружных листьев. Оторвите от остальных листев верхушки. Артишоки положите в воду с лимонным соком, чтобы не потемнели. Цедру лимона натрите на терке. Духовку разогрейте до 200°С. Чеснок и петрушку мелко нарежьте, несколько листиков мяты нарежьте полосками. Зелень и чеснок перемешайте с цедрой лимона. Рис высыпьте в широкий сотейник (или огнеупорную глубокую форму). Артишоки выньте из воды, просушите бумажной салфеткой и выложите на рис. Посыпьте смесью зелени и цедры, посолите, поперчите, полейте оливковым маслом. Залейте рис с артишоками горячим бульоном, накройте крышкой и поставьте в духовку на 25 минут (время может менятся в зависимости от сорта риса). Следите, чтобы рис не разварился. Доливайте воду (при необходимости) или бульон. Посыпьте готовый рис тертым сыром и подавайте.

Приятного аппетита!