Как приготовить салатные и мясные заправки?

Для заправки салата из зеленых овощей достаточно простой смеси из растительного масла, уксуса и приправ. Такая заправка может долго храниться в холодильнике. Кроме того, ее можно использовать как основу для маринадов и соусов.

Как приготовить простую заправку

В маленькой баночке с хорошо закрывающейся крышкой смешайте соль и молотый черный перец. Влейте уксус, закройте и взболтайте, чтобы соль растворилась. Добавьте растительное масло, закройте и снова взболтайте.
Масло и уксус в конце концов расслаиваются, поэтому взбалтывайте смесь непосредственно перед употреблением.
Соотношение ингредиентов должно быть следующее: 3 части масла, 1 часть уксуса, соль и перец по вкусу.

Как приготовить однородный соус

Смешайте ингредиенты, добавив кубик льда. Энергично взболтайте, затем выбросите лед.

Как приготовить соусэмульсию

Добавьте небольшое количество готовой или сухой горчицы, паприки или молотых орехов. Любой из этих компонентов связывает масло и уксус, препятствуя их разделению.

Как использовать заправку в качестве маринада

Маринуйте птицу и морепродукты в заправке, содержащей чеснок и пряные травы.
Для свинины и говядины используйте заправки на основе помидоров.
Маринование с заправками на основе майонеза способствует образованию пикантной корочки у куриных грудок или телячьих отбивных, приготовленных на гриле.
Салатные заправки можно использовать для поливания мяса, жаренного на углях, вместо традиционного соуса для барбекю.