Как выбирать и применять патиссоны?

Кабачки и патиссоны - представители тыквенных, по сравнению с тыквой крупноплодной и твердокорой, они более нежные, отличаются более водянистой мякотью, да и портятся быстрее.

И кабачки и патссоны - отлиная основа для всевозможных рагу и сате, из ненавязчивый вкус прекрасно дополнит любую овощную композицию. Также можно использовать для диетических супов-пюре.

Как выбрать

Ищите крепкие, блестящие плоды с ярко окрашенной кожицей. Предпочтение отдавайте мелким и средним. У более крупных мякоть жестче, и у них больше семян.

Как хранить

Держите кабачки и патиссоны в перфорированных пакетах в отделении для овощей холодильника до 5 дней.

Как спасти переваренные кабачки и патиссоны

Слейте излишки жидкости и подавайте тыкву с хрустящими поджаренными хлебными сухариками.

Как использовать цветки

У кабачков и патиссонов очень вкусные цветки, особенно оранжевые мужские, которые появляются первыми. Женские цветки, из которых развиваются плоды, имеют вздутие у основания и четырехраздельный пестик в центре. Мужские цветки можно добавлять в салаты или смешивать их с мягким сыром или поджаренной колбасой, а затем обваливать в сухарях и жарить или запекать.