Какие рекомендации для выпечки дома?

Кексы, рулеты с вареньем, бисквиты и торты требуют использования разных методов и разных ингредиентов. Однако есть ряд общих рекомендаций, позволяющих добиваться успеха при выпечке любых изделий.

Как добиться, чтобы тесто высоко поднялось

Прежде чем готовить тесто, убедитесь в том, что все ингредиенты имеют комнатную температуру.

Как равномерно распределить соль и специи в тесте

Добавляйте их в масло при взбивании его с сахаром.

Как удалить воздушные пузырьки в нежном тесте

Проведите ножом или металлической лопаткой по тесту зигзагообразным движением.

Как разровнять тесто в круглой форме

Поставьте форму на ровную поверхность. Возьмитесь руками за бока формы с тестом и осторожно, но с усилием покачайте форму вращательным движением.

Как разровнять тесто в квадратной или прямоугольной форме

Возьмитесь руками за противоположные стороны формы и энергично качните несколько раз вперед-назад.

Как испечь легкие воздушные кексы

Выпекайте их в нижней трети духовки.

Как проверить готовность

Воткните зубочистку в центр изделия. Выньте ее — на ней не должно быть частиц теста.

Как сохранить кексы свежими

Ломтики кекса покрывайте пленкой; целый кекс — специальной крышкой, которую можно заменить перевернутым пластиковым контейнером или миской. Хранить накрытый кекс лучше в холодильнике.

Как не дать засохнуть разрезанному кексу

Положите в контейнер с кексом разрезанное яблоко.

Как заморозить кекс

Сначала нарежьте ломтиками и проложите между ними вощеную бумагу, чтобы можно было размораживать отдельные ломтики. Заверните и положите в морозильник сразу после остывания, даже если собираетесь их съесть в течение 1—2 дней. Чтобы разморозить, разверните и дайте постоять при комнатной температуре.