Как приготовить шашлык из печени по-тоскански?

Как приготовить шашлык из печени по-тоскански? Шашлык из печени по-тоскански

Необходимые на 4 порции ингредиенты:

1) 500 г свежей свиной печени;
2) 2 ст. л. свиного смальца, либо сливочного масла;
3) 150 г свиного сальника (брюшной жир), либо подкожного сала;
4) 8 кусочков белого хлеба;
5) 1 ст. л. семян фенхеля;
6) 8 сушеных листиков шалфея;
7) 1 ст. л. оливкового масла;
8) 1 зубчик чеснока;
9) 8 свежих лавровых листьев;
10) молотый черный перец;
11) 4 ст. л. панировочных сухарей;
12) 6 горошин черного перца;
13) соль.


Способ приготовления. Свиной сальник 2 минуты обливайте кипятком, положите в миску с холодной водой. Выньте из воды, просушите бумажной салфеткой, нарежьте его на квадратики стороной по 6 см. Нарежьте свиную печень на плоские кубики (того же размера, что и сальники). Семена фенхеля, чеснок, перец горошком, шалфей смолите в миксере, посолите, добавьте панировочные сухари. Обваляйте кусочки печени в пряной смеси. Нарежьте хлеб по размеру кусочков печени, смажьте их смальцем. На деревянные шпажки по очереди насадите печень, сальник, лавровый лист и кусок хлеба, посолите, поперчите. В широкую сковороду или контактный гриль налейте оливковое масло (1 ст. л.) и жарьте шашлык на среднем огне в течение 10 минут, часто переворачивая.

Приятного аппетита!