Как приготовить перепелов с ризотто?

Как приготовить перепелов с ризотто? Перепела с ризотто

Необходимые ингредиенты:

1) 8 потрошеных перепелов;
2) 8 тонко нарезанных ломтиков шпика средней жирности (100 г);
3) 300 г длиннозерного риса;
4) 1 ст. л. свежего тимьяна (или 1 ч. л. сушеного);
5) 2 лавровых листа;
6) 125 мл сухого белого вина;
7) 250 мл куриного бульона;
8) 3 ст. л. сливочного масла;
9) 4 ст. л. тертого пармезана;
10) соль, молотый черный перец.


Способ приготовления. Промойте перепелов, обсушите их бумажной салфеткой, посолите и поперчите снаружи и изнутри.

Обжарьте в сотейнике шпик до хрустящего состояния. Выньте шпик, переложите в небольшую сковородку, накройте и держите подогретым. Растопите в сотейнике сливочное масло (1 ст. л.). Перепелов обжарьте со всех сторон. Добавьте лавровые листья, тимьян, налейте бульон и вино. Накройте крышкой и тушите перепелов на маленьком огне 1 час.

Вскипятите в кастрюле 1 литр подсоленной воды, положите рис, сварите. Рис не должен развариться! Откиньте рис на дуршлаг, добавьте сливочное масло (2 ст. л.), тертый пармезан и перемешайте.

Выложите ризотто на подогретое блюдо, положите сверху перепелов и ломтики шпика.

Наслаждайтесь!