Как приготовить филе дорады с зеленым перцем?

Филе дорады с зеленым перцем - рецепт итальянской кухни.

Желательно использовать зеленый перец горошком. Он нежный и хорошо сочетается с рыбой. Однако, он редко продается, но если вам все же удалось его купить, то обязательно приготовьте это вкусное блюдо.

Ингредиенты:

1) 600 г филе дорады;
2) 100 г сливок;
3) 30 мл бренди;
4) 30 г сливочного масла;
5) 2 моркови;
6) 2 луковицы лука-шалота либо репчатого;
7) 2 цуккини;
8) 1 ст. л. зеленого перца горошком;
9) 1 веточка розмарина;
10) соль по вкусу.

Способ приготовления. Лук-шалот очистите, разрежьте пополам и обжарьте в сливочном масле. Добавьте 100 мл воды.

Положите в сковороду фиде дорады, розмарин и жарьте рыбу 1-2 минуты на сильном огне. Затем осторожно переверните, обжарьте, добавьте бренди и выпаривайте на сильном огне. Посолите и поперчите рыбу, выньте ее из сковороды.

Вымойте цуккини и морковь, нарежьте соломкой. Овощи положите в сковороду и обжарьте 2-3 минуты. Овощи выньте из сковороды, накройте и держите теплыми.

В оставшийся после жарки соус налейте сливки и 2 ст. л. воды, вскипятите и немного выпарите.

Выньте из сковородки веточку розмарина и положите зеленый перец горошком.

Снова положите рыбу в сковороду, переверните, чтобы рыба впитала соус. Дораду подавайте с соусом и зеленью.

Приятного аппетита!