Кулинария:Что такое меренги?

7 января 2012
Что такое меренги? Готовят меренги из яичных белков с сахаром и используют для украшения выпечки и других сладких блюд, например пудингов и торта безе с мороженым под названием «запеченная Аляска».

Кроме того, это изделие вводится в тесто, чтобы придать ему большую воздушность, и используется для глазирования кексов.

Меренги могут служить и самостоятельным десертом, например в виде плавающих «островов», когда их готовят в кипящей жидкости большими порциями. А еще их пекут, превращая в ракушки для пирожных или в печенье.

Как приготовить мягкие меренги

Подготовьте продукты из расчета на 2 ст. л. сахара 1 белок. Взбейте белки до образования мягких шапок пены, добавьте сахар — по нескольку столовых ложек за один раз, пока белки не будут держаться на венчике.

Мягкие меренги — наиболее распространенный вид этого кондитерского изделия. Ими украшают торты и пудинги.

Как приготовить твердые меренги

Возьмите четверть чашки сахара на 1 белок и взбейте, как мягкие меренги. Выложите ложкой или с помощью кондитерского мешка на противень и подсушите в слабо нагретой духовке (100°С). Твердые меренги используются как ракушки для пирожных, которые можно заполнить заварным
кремом, мороженым или фруктами, и для приготовления французских пирожных. Твердые меренги можно хранить в плотно закрытом контейнере до 4 дней.


Теперь, если Вас спросят,

Что такое меренги?

Вы всегда будете знать, что правильно ответить :)

Обратная связьКарта сайта